KHÁI NIỆM RƯỢU VANG CƠ BẢN
|
|
RƯỢU VANG LÀ GÌ |
Rượu vang là sản phẩm được tạo thành từ nước nho ép đem lên men. |
Rượu vang được làm từ 100% nước nho ép. |
|
CẦN BAO NHIÊU NHO ĐỂ LÀM RA 01 CHAI RƯỢU VANG?
|
Cần khoảng 600 – 800 quả nho để làm ra 01 chai Rượu vang – loại 750ml |
Mỗi quả nho nặng khoảng 02g; mỗi chùm nho có khoảng 50 – 80 quả; và mỗi cây nho trung bình cho khoảng 20 – 40 chùm nho. |
|
 |
 |
 |
|
Mỗi mẫu vườn nho (=0,4 ha) cho sản lượng khoảng 02 – 10 tấn . Mỗi 01 tấn nho sẽ cho ra 02 thùng rượu loại 60 ga-lông (=3.7l) tương đương 720 chai rượu loại 750 ml (= 60 thùng loại 12 chai).
|
|
THẾ GIỚI RƯỢU VANG
|
Rượu Vang được phân định theo 02 trường phái: |
|
1) Thế giới Cũ ___Old World. |
2) Thế giới Mới ___New World. |
|
Sự phân định này nhằm nhấn mạnh các yếu tố: lịch sử, truyền thống và phương thức sản xuất Rượu vang của các quốc gia sản xuất Rượu vang trên Thế giới. |
|
Thế giới Cũ (Old World): bao gồm các quốc gia trồng nho và sản xuất Rượu vang thuộc châu Âu (Ví dụ: Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Áo, Đức, Hungary…) |
Thế giới Mới (New World): là tất cả các quốc gia trồng nho và sản xuất Rượu vang nằm ngoài lãnh thổ châu Âu (Ví dụ: Chile, Argentina, Mỹ, Úc, New Zealand, Nam Phi…) |
|
CÁC LOẠI RƯỢU VANG
|
|
Rượu Vang Trắng |
|
Rượu Vang Hồng |
|
Rượu Vang Ngọt |
|
|
6 |
|
Rượu Vang Đỏ |
|
Rượu Vang Sủi |
|
Rượu Vang Bổ |
|
|
|
GIỐNG NHO LÀM RƯỢU VANG
|
|
1) Nho trắng – White Varieties |
|
Chardonnay |
|
Sauvignon Blanc |
|
Riesling |
|
Gewurztraminer |
|
|
8 |
|
Chenin Blanc |
|
Viognier |
|
Semillon |
|
Pinot Grigio |
|
|
|
Nho trắng dùng để làm Rượu vang trắng |
Ngoài những giống nho kể trên, còn có 1 số giống nho trắng ít được biết đến hơn như: |
Airen Aligote, Colombard |
Prosecco, Pecorino ... |
|
2) Nho đỏ - Red Varieties |
|
Cabernet Sauvignon |
|
Merlot |
|
Syrah /Shiraz |
|
Pinot Noir |
|
|
8 |
|
Malbec |
|
Cabernet Franc |
|
Pinotage |
|
Carmenere |
|
|
|
Nho đỏ dùng để làm Rượu vang đỏ hoặc Rượu vang trắng |
Ngoài những giống nho kể trên, còn có 1 số giống nho đỏ ít được biết đến hơn như: |
Grenache Cinsault, Carignan Petit Verdot |
Bonarda Tannat, Canaiolo Mourvedre |
Barbera Sangiovese, Montepulciano ... |