|
KHÁI NIỆM RƯỢU VANG CƠ BẢN
|
| |
| RƯỢU VANG LÀ GÌ |
| Rượu vang là sản phẩm được tạo thành từ nước nho ép đem lên men. |
| Rượu vang được làm từ 100% nước nho ép. |
| |
CẦN BAO NHIÊU NHO ĐỂ LÀM RA 01 CHAI RƯỢU VANG?
|
| Cần khoảng 600 – 800 quả nho để làm ra 01 chai Rượu vang – loại 750ml |
| Mỗi quả nho nặng khoảng 02g; mỗi chùm nho có khoảng 50 – 80 quả; và mỗi cây nho trung bình cho khoảng 20 – 40 chùm nho. |
|
 |
 |
 |
|
|
Mỗi mẫu vườn nho (=0,4 ha) cho sản lượng khoảng 02 – 10 tấn . Mỗi 01 tấn nho sẽ cho ra 02 thùng rượu loại 60 ga-lông (=3.7l) tương đương 720 chai rượu loại 750 ml (= 60 thùng loại 12 chai).
|
|
|
THẾ GIỚI RƯỢU VANG
|
| Rượu Vang được phân định theo 02 trường phái: |
| |
| 1) Thế giới Cũ ___Old World. |
| 2) Thế giới Mới ___New World. |
| |
| Sự phân định này nhằm nhấn mạnh các yếu tố: lịch sử, truyền thống và phương thức sản xuất Rượu vang của các quốc gia sản xuất Rượu vang trên Thế giới. |
| |
| Thế giới Cũ (Old World): bao gồm các quốc gia trồng nho và sản xuất Rượu vang thuộc châu Âu (Ví dụ: Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Áo, Đức, Hungary…) |
| Thế giới Mới (New World): là tất cả các quốc gia trồng nho và sản xuất Rượu vang nằm ngoài lãnh thổ châu Âu (Ví dụ: Chile, Argentina, Mỹ, Úc, New Zealand, Nam Phi…) |
| |
CÁC LOẠI RƯỢU VANG
|
|
|
| Rượu Vang Trắng |
| |
| Rượu Vang Hồng |
| |
| Rượu Vang Ngọt |
|
|
6 |
|
| Rượu Vang Đỏ |
| |
| Rượu Vang Sủi |
| |
| Rượu Vang Bổ |
|
|
| |
GIỐNG NHO LÀM RƯỢU VANG
|
| |
| 1) Nho trắng – White Varieties |
|
|
| Chardonnay |
| |
| Sauvignon Blanc |
| |
| Riesling |
| |
| Gewurztraminer |
|
|
8 |
|
| Chenin Blanc |
| |
| Viognier |
| |
| Semillon |
| |
| Pinot Grigio |
|
|
| |
| Nho trắng dùng để làm Rượu vang trắng |
| Ngoài những giống nho kể trên, còn có 1 số giống nho trắng ít được biết đến hơn như: |
| Airen Aligote, Colombard |
| Prosecco, Pecorino ... |
| |
| 2) Nho đỏ - Red Varieties |
|
|
| Cabernet Sauvignon |
| |
| Merlot |
| |
| Syrah /Shiraz |
| |
| Pinot Noir |
|
|
8 |
|
| Malbec |
| |
| Cabernet Franc |
| |
| Pinotage |
| |
| Carmenere |
|
|
| |
| Nho đỏ dùng để làm Rượu vang đỏ hoặc Rượu vang trắng |
| Ngoài những giống nho kể trên, còn có 1 số giống nho đỏ ít được biết đến hơn như: |
| Grenache Cinsault, Carignan Petit Verdot |
| Bonarda Tannat, Canaiolo Mourvedre |
| Barbera Sangiovese, Montepulciano ... |